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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(串子是什么意思网络，足球串子是什么意思kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中串子是什么意思网络，足球串子是什么意思加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞(dòng)，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素(sù)菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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